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07-12

2022

祝賀汕頭市取得第十屆國際潮商大(dà)會(huì)主辦權!“潮湧龍江，築夢冰城(chéng)” 第九屆國際潮商大(dà)會(huì)團長、秘書長會(huì)議(yì)于哈爾濱市隆重召開(kāi)！

祝賀汕頭市取得第十屆國際潮商大(dà)會(huì)主辦權!“潮湧龍江，築夢冰城(chéng)” 第九屆國際潮商大(dà)會(huì)團長、秘書長會(huì)議(yì)于哈爾濱市隆重召開(kāi)！

2022年7月6日上(shàng)午，由哈爾濱市廣東潮汕商會(huì)主辦的“潮湧龍江·築夢冰城(chéng)”第九屆國際潮商大(dà)會(huì)團長、秘書長會(huì)議(yì)，在哈爾濱江北萬豪酒店(diàn)成功舉辦，本次會(huì)議(yì)得到(dào)了(le)哈爾濱市委、市政府的高(gāo)度重視(shì)和(hé)支持，來(lái)自(zì)全國各地潮商領袖200餘人齊聚一堂，共同商議(yì)第九屆國際潮商大(dà)會(huì)的各項會(huì)議(yì)相關事(shì)宜。

07-11

2022

鋸朵仔是什(shén)麽茶

鋸朵仔是什(shén)麽茶

鋸朵仔是青茶，是廣東常州市潮安區(qū)的特産，茶葉長相形似鋸子，被稱爲鋸朵仔，它帶有天然獨特的杏仁果香味，歸屬于杏仁香型，湯色呈金(jīn)黃的蜜橙色，茶喉韻飽滿，嚼之有物，回甘綿長。 鋸朵仔是青茶 鋸朵仔是鳳凰單叢茶，即青茶，是廣東常州市潮安區(qū)的特産，鋸朵仔是一個土名，因茶葉長相形似鋸子，葉面輪廓小(xiǎo)，茶葉邊緣有不少的葉齒凸起，形似小(xiǎo)鋸而被稱爲鋸朵仔。 由于鋸朵仔單叢的香氣，帶有天然獨特的杏仁果香味，所以它歸屬于杏仁香型，鳳凰單叢的十大(dà)香型之一。杏仁香型名下(xià)品種有：鋸朵仔，杏仁香，桃仁香(稀有品種)。 “鋸朵仔”茶喉韻飽滿，嚼之有物，回甘綿長，開(kāi)湯之後，湯色呈金(jīn)黃的蜜橙色，杯面花(huā)香幽逸，清麗(lì)而高(gāo)揚。濃厚飽滿的茶湯，質感可嚼，香濃蜜韻間，不自(zì)覺地就從(cóng)話(huà)語間溢出了(le)幽香。

07-11

2022

有一種茶葉爲什(shén)麽叫鴨屎香

有一種茶葉爲什(shén)麽叫鴨屎香

之所以叫鴨屎香，與其茶樹種植在一種名爲“鴨屎土”的黃壤裏有關。鴨屎香茶屬于半發酵的烏龍茶，是高(gāo)香茶，使用(yòng)沸水(shuǐ)沖泡，口感十分醇厚甘甜，并且十分耐泡，一般可泡10道(dào)左右，品質極好(hǎo)的甚至能(néng)泡20道(dào)。 鴨屎香的名字由來(lái) 鴨屎香茶是鳳凰單縱茶的一種，屬于半發酵的烏龍茶，之所以被稱爲鴨屎香，是因爲種在一種名爲“鴨屎土”的黃壤裏。 鴨屎香茶葉是高(gāo)香茶，所以在沖泡時(shí)對(duì)溫度的要求非常高(gāo)，需要用(yòng)100℃的開(kāi)水(shuǐ)才能(néng)沖泡茶葉，使茶的香氣能(néng)夠完全的揮發出來(lái)。并且鴨屎香茶葉需要快(kuài)沖快(kuài)喝，這(zhè)樣喝起來(lái)口感才會(huì)醇厚甘甜。 鴨屎香茶葉屬于半發酵的烏龍茶，茶形條索緊卷，色澤烏褐發亮(liàng)，沖泡過後滋味醇厚、香氣馥郁持久，具有回甘明(míng)顯的特點。同時(shí)十分耐泡，一般可以沖泡10道(dào)左右，品質極好(hǎo)的鴨屎香甚至能(néng)沖泡20道(dào)。

07-11

2022

鳳凰單叢與烏岽單叢有什(shén)麽區(qū)别

鳳凰單叢與烏岽單叢有什(shén)麽區(qū)别

廣東烏龍中的單叢茶，産于潮州市鳳凰鎮的鳳凰山。所以現(xiàn)如今的包裝，“單叢”前面一般冠以“鳳凰”二字。 可是也(yě)有一些(xiē)單叢，前面不寫“鳳凰”而寫“烏岽”。 鳳凰山，也(yě)稱翔鳳山。古時(shí)堪輿家把鳳凰山綿延起伏跌宕山峰，看(kàn)似一隻展翅騰飛(fēi)的鳳鳥。 主峰是鳳頭，定名爲鳳鳥髻山。腹地三座山峰形似飛(fēi)翔之鳳，稱爲飛(fēi)鳳嶺。東北三座山坡斜勢緩慢形似鳳尾，稱爲鳳美(měi)嶺。 唐代《元和(hé)郡縣圖志》中記載： 鳳凰山，在海陽縣（即今潮安區(qū)）北一百四十裏。 由此可見，鳳凰山自(zì)唐代立名沿用(yòng)至今。 鳳凰山，峰巒重疊，高(gāo)聳入雲，有“潮汕屋脊”之稱。那并非一座山，而是一片連綿不斷的山脈。 清末愛國将領丘逢甲，曾在詩作(zuò)《鳳凰道(dào)中》形象地寫道(dào)：“磴道(dào)千回轉，連峰接鳳凰”。 鳳凰山這(zhè)一山脈，千米以上(shàng)的山峰有 50多座，僅鳳凰鎮周邊的界山就有21座。 西北部的鳳鳥髻山，峰高(gāo)海拔1498米；烏岽山的峰高(gāo)1391米；東北部的筆(bǐ)架山，峰高(gāo)1134. 7 米；東部的大(dà)質山，峰高(gāo)1143. 9 米；西部的萬峰山，海拔1316米；這(zhè)些(xiē)高(gāo)峰的山腰以至山下(xià)，都是單叢 茶的主要産區(qū)。 鳳凰山脈上(shàng)産的單叢，自(zì)然就可以叫鳳凰單叢。所以烏岽單叢，也(yě)是鳳凰單叢中的一種。 那麽問題來(lái)了(le)，爲何不寫“鳳凰”而專寫“烏岽”呢(ne)？一開(kāi)始，我也(yě)有同樣的疑惑。 相較鳳凰其他(tā)山峰，烏岽植被率更高(gāo)，土壤也(yě)富含有機質。所以烏岽出産茶葉香悅高(gāo)長，滋味醇爽，極具獨特“山韻”、“叢韻”。 烏岽二字，也(yě)就成爲高(gāo)山好(hǎo)茶的代名詞。所以在廣東茶葉市場上(shàng)，有一些(xiē)商家更愛打出“烏岽”的招牌，以示其單叢的正宗。 烏岽之所以出名，也(yě)因爲那裏出産最昂貴的單叢——宋種。望文(wén)生義，所謂宋種即是宋代遺存的品種。 當地故老(lǎo)相傳，南宋末代小(xiǎo)皇帝趙昺被元兵追逐，南逃至鳳凰山，口渴思茶，哭鬧不休。 這(zhè)時(shí)突然有一隻鳳凰鳥駕着彩雲，口銜樹枝賜茶。衆人趕快(kuài)将茶烹煮，獻給皇帝飲用(yòng)。 趙昺飲後滿口生津，大(dà)加贊賞廣爲流傳。因是鳳凰鳥嘴叼來(lái)的茶葉，遂稱鳥嘴茶，亦稱宋茶。

07-11

2022

潮汕工(gōng)夫茶泡法21道(dào)程序

潮汕工(gōng)夫茶泡法21道(dào)程序

1.備器(備具添置器) 2.生火(榄炭烹清泉) 3.淨手(茶師潔玉指) 4.候火(扇風(fēng)催炭白(bái)) 5.傾茶(佳茗傾素紙(zhǐ)) 6.炙茶(鳳凰重修煉) 7.溫壺(孟臣淋身暖) 8.洗杯(熱盞巧滾杯) 9.納茶(朱壺納烏龍) 10.高(gāo)注(提铫速高(gāo)注) 11.潤茶(甘泉潤茶至) 12.刮沫(移蓋拂面沫) 13.沖注(高(gāo)位注龍泉) 14.滾杯(燙盞杯輪轉) 15.灑茶(關公巡城(chéng)池) 16.點茶(韓信點兵準) 17.請(qǐng)茶(恭敬請(qǐng)香茗) 18.聞香(先聞尋其香) 19.啜味(再啜覓其味) 20.審韻(三嗅審其韻) 21.謝(xiè)賓(複恭謝(xiè)嘉賓)

07-11

2022

潮汕功夫茶的小(xiǎo)趣聞

潮汕功夫茶的小(xiǎo)趣聞

潮汕人很(hěn)愛喝茶，當地的茶文(wén)化也(yě)是廣東特色飲食文(wén)化之一。潮汕人從(cóng)小(xiǎo)就開(kāi)始喝茶，所以對(duì)于品茶當然也(yě)有自(zì)己的一套習俗了(le)。傳統的潮汕功夫茶一般隻有三個杯子,不管多少客人都隻用(yòng)三個杯子在潮汕地區(qū)有一句俗語茶三酒四T桃二意思就是在茶盤上(shàng)放(fàng)三個杯，總認爲茶必三人同喝，酒必須四人爲伍，便于猜拳行酒令到(dào)外(wài)出遊玩(wán)就以二人爲宜，二人便于統一意見，滿足遊興。 潮汕地區(qū)喝茶不僅講究茶杯的個數，還要講究茶具的種類。現(xiàn)在潮汕地區(qū)用(yòng)得比較多的茶具是孟臣壺，這(zhè)種茶具非常精緻小(xiǎo)巧，每盞茶壺泡煮出來(lái)的茶一般隻夠倒三杯，一杯不多一杯不少泡工(gōng)夫茶既有一套考究的步驟，還有專門(mén)配套的茶具，傳統的工(gōng)夫茶還有一個明(míng)顯的特征，就是無論用(yòng)什(shén)麽品級的茶具，沖泡時(shí)都隻配三個茶杯。并且第一杯茶會(huì)先給左手第一位客人。 三個杯子放(fàng)在茶盞上(shàng)，形成一個漢字“品”。這(zhè)個“品”字代表了(le)潮汕人是一個非常注重品德的團體。另外(wài)，“品”也(yě)可以作(zuò)爲一個動詞來(lái)理(lǐ)解。好(hǎo)茶是有回甘的，一口氣喝下(xià)去很(hěn)浪費古話(huà)說得好(hǎo)，無三不成禮。凡事(shì)但(dàn)求圓滿，皆得有三。祭祀時(shí)，敬天、敬地、敬鬼神，這(zhè)三者缺一不可；劉備三顧茅廬，才請(qǐng)得諸葛孔明(míng)出山，事(shì)不過三……等等。 潮汕人泡茶時(shí)隻放(fàng)三個杯子，這(zhè)三個杯子，而這(zhè)三個杯子會(huì)形成一個“品”字，寓意做人要講究品德，茶泡好(hǎo)後，如果在場的有長輩，會(huì)先遞給長輩面前，請(qǐng)他(tā)們喝茶，以示尊敬！第一，潮汕人熱情好(hǎo)客，這(zhè)是大(dà)家都知(zhī)道(dào)的。體現(xiàn)在喝茶上(shàng)，就是：主人泡茶，盛上(shàng)三杯，然後說：“食。”就是喝的意思。無論多少人一起喝茶，基本都是三個杯，十個人也(yě)一樣

07-11

2022

潮州功夫茶的曆史文(wén)化你(nǐ)知(zhī)道(dào)多少？爲什(shén)麽說潮人嗜茶成性？

潮州功夫茶的曆史文(wén)化你(nǐ)知(zhī)道(dào)多少？爲什(shén)麽說潮人嗜茶成性？

就算(suàn)是沒有喝過茶的人，也(yě)應該聽過功夫茶。而功夫茶來(lái)自(zì)于廣東省的潮汕地區(qū)，是當地的傳統飲茶習俗。潮州功夫茶也(yě)被稱爲中國的茶道(dào)，那麽如此厲害的潮州功夫茶它的曆史文(wén)化又有哪些(xiē)呢(ne)? 潮州功夫茶的曆史文(wén)化你(nǐ)知(zhī)道(dào)多少？爲什(shén)麽說潮人嗜茶成性？ 一、潮州功夫茶的曆史文(wén)化 潮州功夫茶的曆史非常悠久了(le)，中國的茶文(wén)化在唐朝的時(shí)候開(kāi)始盛行，但(dàn)潮州的功夫茶在宋朝的時(shí)候就已經盛行了(le)，貴族茶的起源就是來(lái)自(zì)于潮州的功夫茶，直到(dào)現(xiàn)在也(yě)有近1000年的曆史了(le)，作(zuò)爲潮州人，生活中必不可少的一部分就是品茶，大(dà)文(wén)學家秦牧曾說過“潮州功夫茶，是中國茶道(dào)的代表。”張華雲先生也(yě)曾經寫過一首關于潮州功夫茶的詩詞，叫做潮州功夫茶歌。 二、爲什(shén)麽說潮州人嗜茶成性 潮州人會(huì)把茶葉叫做茶米，這(zhè)一點充分的說明(míng)了(le)，潮州人對(duì)于茶的重視(shì)。茶與米是不可分的。并且在廣東的潮州地區(qū)，不管是親朋好(hǎo)友聚會(huì)，還是家會(huì)盛宴，又或者是站(zhàn)在路邊的人，都是手裏提着茶壺，基本上(shàng)每家每戶都有功夫茶具，天天都要喝上(shàng)幾杯。 潮州功夫茶在我國的茶文(wén)化地位相當高(gāo)，如果有機會(huì)去潮州旅行的朋友，大(dà)家可以在街上(shàng)觀察一下(xià)，當地人是不是絕大(dà)部分都喜歡喝茶。

07-11

2022

潮汕人爲什(shén)麽喜歡喝工(gōng)夫茶？

潮汕人爲什(shén)麽喜歡喝工(gōng)夫茶？

何謂工(gōng)夫茶呢(ne)！古代人很(hěn)多都是很(hěn)忙，整天都在幹活，但(dàn)總該停下(xià)來(lái)喝水(shuǐ)吧！如果用(yòng)大(dà)杯泡茶，這(zhè)溫度短時(shí)間内很(hěn)難冷卻，等到(dào)冷卻下(xià)來(lái)又不好(hǎo)喝，所以慢慢把就發明(míng)了(le)這(zhè)種工(gōng)夫茶，是的，工(gōng)夫茶是潮汕人日常生活中不可缺的一個環節，但(dàn)潮汕人喝茶都是喝鳳凰茶較多，福建和(hé)雲南的茶大(dà)多人吃不習慣。 講到(dào)潮州人喝工(gōng)夫茶，确實費了(le)不少工(gōng)夫才能(néng)喝上(shàng)茶。從(cóng)水(shuǐ)質，茶質，茶壺茶杯都很(hěn)有講究。湯杯熱壺，刮沫淋蓋，高(gāo)沖低(dī)灑，韓信點兵。經過如此多的手續才能(néng)喝上(shàng)茶。其實“工(gōng)夫茶”和(hé)“功夫茶”在我們這(zhè)意思是一樣的，功夫就是工(gōng)夫反之亦然，不知(zhī)潮汕朋友爲何這(zhè)麽糾結于“工(gōng)夫”一說。 也(yě)可稱講究茶藝的“功夫”，都沒錯。我認爲，因爲普通話(huà)相同的原因，會(huì)有更多人習慣稱爲“功夫茶”。我平時(shí)開(kāi)口閉口就說成“功夫茶”。喝工(gōng)夫茶是潮汕人一項日常生活中最平常不過的事(shì)了(le)，飯後，或者客人來(lái)訪，好(hǎo)友相見，都是以一壺茶來(lái)陪襯。

07-11

2022

什(shén)麽是烏岽單叢茶？

什(shén)麽是烏岽單叢茶？

烏岽單叢産于廣東潮安鳳凰鎮烏岽山，是鳳凰單枞中的精品，屬于烏龍茶類。特别是消脂解膩，提神等。單叢主要突出的是它的花(huā)香及濃厚的滋味及回甘，而且耐沖泡。 烏岽單叢産于廣東潮安鳳凰鎮烏岽山，是鳳凰單叢中的精品，屬于烏龍茶類。烏岽山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)海拔上(shàng)千米，自(zì)然環境的優越，有利于茶樹的發育及形成茶多酚和(hé)芳香物質。由于烏岽地區(qū)種植水(shuǐ)仙茶樹種制茶已有900多年，曆史悠久，制茶傳統的烏岽山茶農(nóng)，皆富有豐富的制茶經驗，烏岽山區(qū)老(lǎo)茶樹很(hěn)多，200年以上(shàng)的茶樹，目前尚存三千多株。鳳凰單從(cóng)茶享譽四海，位列中國三大(dà)烏龍茶之列，其中烏岽單從(cóng)茶又屬鳳凰單從(cóng)茶中最佳品種，備受茶友喜愛。 烏岽單枞茶外(wài)形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鳝魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅(hóng)點，沖泡清香持久，有獨特天然花(huā)香，滋味濃醇鮮爽，回甘好(hǎo)，湯色清澈黃亮(liàng)，葉底邊緣朱紅(hóng)，葉腹黃亮(liàng)，具有獨特山韻品格。 烏岽單從(cóng)茶實行分株單采，清明(míng)前後，新茶芽萌發至小(xiǎo)開(kāi)面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉标準，用(yòng)騎馬采茶手法采摘。過嫩，成茶苦澀，香不高(gāo)；過老(lǎo)，茶味粗淡，産耐泡。采制時(shí)間以午後最好(hǎo)，強烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水(shuǐ)天不采。

07-11

2022

烏岽單枞屬于什(shén)麽茶

烏岽單枞屬于什(shén)麽茶

烏岽單叢産于廣東潮安鳳凰鎮烏岽山，是鳳凰單枞中的精品，屬于烏龍茶類。特别是消脂解膩，提神等。單叢主要突出的是它的花(huā)香及濃厚的滋味及回甘，而且耐沖泡。

07-11

2022

烏岽單枞的味道(dào)

烏岽單枞的味道(dào)

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特産，中國國家地理(lǐ)标志産品。 鳳凰單叢茶出産于鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏岽山，口渴難忍，山民獻紅(hóng)茵茶湯，飲後生津止渴，賜名爲“宋茶”，後人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知(zhī)宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），爲提高(gāo)茶葉品質，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，将優異單株分離培植，并冠以樹名。當時(shí)有一萬多株優異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。  鳳凰單叢茶的采摘初制工(gōng)藝，是手工(gōng)或手工(gōng)與機械生産相結合。制作(zuò)過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉撚、烘焙6道(dào)工(gōng)序。按照制作(zuò)工(gōng)藝，可将其劃分爲肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大(dà)型号80多個品系。 成品茶外(wài)形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅(hóng)點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美(měi)、色翠、香郁、味甘，有詩雲“願充鳳凰茶山客，不作(zuò)杏花(huā)醉裏仙”。 2010年04月06日，原國家質檢總局批準對(duì)“鳳凰單叢茶”實施地理(lǐ)标志産品保護。 鳳凰單叢茶成茶素有“形美(měi)、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外(wài)形特色；優雅清高(gāo)的自(zì)然花(huā)香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明(míng)亮(liàng)的湯色；青蒂綠腹紅(hóng)鑲邊的葉底和(hé)極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。鳳凰單叢茶除具備以上(shàng)品質外(wài)，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，隻可意會(huì)，這(zhè)種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區(qū)别于其它産地單叢茶之處。究其原因，離不開(kāi)三個必備條件：一是優越的生态條件；二是良好(hǎo)的茶樹品種資源；三是精湛的采制工(gōng)藝。

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