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鳳凰單叢與烏岽單叢有什(shén)麽區(qū)别

行業新聞

2022-07-11

廣東烏龍中的單叢茶，産于潮州市鳳凰鎮的鳳凰山。所以現(xiàn)如今的包裝，“單叢”前面一般冠以“鳳凰”二字。

可是也(yě)有一些(xiē)單叢，前面不寫“鳳凰”而寫“烏岽”。

鳳凰山，也(yě)稱翔鳳山。古時(shí)堪輿家把鳳凰山綿延起伏跌宕山峰，看(kàn)似一隻展翅騰飛(fēi)的鳳鳥。

主峰是鳳頭，定名爲鳳鳥髻山。腹地三座山峰形似飛(fēi)翔之鳳，稱爲飛(fēi)鳳嶺。東北三座山坡斜勢緩慢形似鳳尾，稱爲鳳美(měi)嶺。

唐代《元和(hé)郡縣圖志》中記載：

鳳凰山，在海陽縣（即今潮安區(qū)）北一百四十裏。

由此可見，鳳凰山自(zì)唐代立名沿用(yòng)至今。

鳳凰山，峰巒重疊，高(gāo)聳入雲，有“潮汕屋脊”之稱。那并非一座山，而是一片連綿不斷的山脈。

清末愛國将領丘逢甲，曾在詩作(zuò)《鳳凰道(dào)中》形象地寫道(dào)：“磴道(dào)千回轉，連峰接鳳凰”。

鳳凰山這(zhè)一山脈，千米以上(shàng)的山峰有 50多座，僅鳳凰鎮周邊的界山就有21座。

西北部的鳳鳥髻山，峰高(gāo)海拔1498米；烏岽山的峰高(gāo)1391米；東北部的筆(bǐ)架山，峰高(gāo)1134. 7 米；東部的大(dà)質山，峰高(gāo)1143. 9 米；西部的萬峰山，海拔1316米；這(zhè)些(xiē)高(gāo)峰的山腰以至山下(xià)，都是單叢茶的主要産區(qū)。

鳳凰山脈上(shàng)産的單叢，自(zì)然就可以叫鳳凰單叢。所以烏岽單叢，也(yě)是鳳凰單叢中的一種。

那麽問題來(lái)了(le)，爲何不寫“鳳凰”而專寫“烏岽”呢(ne)？一開(kāi)始，我也(yě)有同樣的疑惑。

相較鳳凰其他(tā)山峰，烏岽植被率更高(gāo)，土壤也(yě)富含有機質。所以烏岽出産茶葉香悅高(gāo)長，滋味醇爽，極具獨特“山韻”、“叢韻”。

烏岽二字，也(yě)就成爲高(gāo)山好(hǎo)茶的代名詞。所以在廣東茶葉市場上(shàng)，有一些(xiē)商家更愛打出“烏岽”的招牌，以示其單叢的正宗。

烏岽之所以出名，也(yě)因爲那裏出産最昂貴的單叢——宋種。望文(wén)生義，所謂宋種即是宋代遺存的品種。

當地故老(lǎo)相傳，南宋末代小(xiǎo)皇帝趙昺被元兵追逐，南逃至鳳凰山，口渴思茶，哭鬧不休。

這(zhè)時(shí)突然有一隻鳳凰鳥駕着彩雲，口銜樹枝賜茶。衆人趕快(kuài)将茶烹煮，獻給皇帝飲用(yòng)。

趙昺飲後滿口生津，大(dà)加贊賞廣爲流傳。因是鳳凰鳥嘴叼來(lái)的茶葉，遂稱鳥嘴茶，亦稱宋茶。

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